La nostra proposta culinaria
CAVOLETTI DI BRUXELLES fritti, fonduta vegetale al miso bianco, riduzione di soia e sesamo, olio all’erba cipollina
Allergeni: sesamo, soia
€9.00
RUST GUACAMOLE: guacamole homemade di avocado, tomate e salsa umami
Non contiene allergeni
€10.00
MIDORI: asparagi verdi in tempura al riso, ometto morbido, crema di piselli e menta, crumble di nachos all’alga nori
Allergeni: uova
€10.00
PATATAS BRAVAS: patate al forno con salsa cheddar, sriracha e nduja
Allergeni: latticini
€9.00
TACOS DE TARTARE: 2 tacos croccanti con battuta di fassona, tartufo nero e uovo marinato alla soia
Allergeni: uova, senape, può contenere tracce di glutine
€12.00
CAPASANTA “PAELLA” GIAPPONESE: Capasanta scottata, spuma di patate e zafferano, tobiko, polvere di alghe kombu e nori, lime
Allergeni: molluschi, sedano, soia
€4.00 al pezzo
CROQUETAS Iberica de Bellota: 4 crocchette fritte con cuore fondente e crudo de Bellota
Allergeni: latticini, glutine, uova
€12.00
PALETA IBERICA de Bellota 100%: 80gr di spalla di maiale iberico da ghianda servito con pan y tomate fatto in casa
Allergeni: latticini, glutine, uova
18.00
SCAMPI MARINATI AL CEVICHE: 3 scampi crudi, marinati in leche de tigre (olio, agrumi)
Allergeni: crostacei
12.00
KABAYAKI PORK: guancetta di maiale brasata, purè di sedano rapa affumicato, salsa kabayaki, katsuobushi, papadum
Allergeni: soia, latticini, sedano, pesce, solfiti
€10.00
Portate principali:
RAVIOLI DE CORDERO: Ravioli di pasta fresca ripieni di agnello confit, agretti, jus al timo, zest di limone
Allergeni: glutine, soia
€18.00
PAD THAI: tagliatelle di riso con uova, verdure, gamberi, olio ai crostacei, arachidi e lime
Allergeni: uova, pesce, crostacei, frutta a guscio, soia
€16.00
POLPO ALLA GALLEGA: polpo grigliato, patate schiacciate e crunchy, creme fraiche alla paprika e limone
Allergeni: molluschi, latticini
€18.00
POLLITO FRITTO marinato allo yogurt e tandoori con salsa raita
Allergeni: glutine, latticini
CARCIOFO CAFE DE PARIS: carciofo C.B.T, salsa Cafè de Paris, nocciole tostate, polvere di caffè, menta fresca.
allergeni: senape, frutta a guscio
€16.00
€16.00
TARTARE km 0: tartare di fassona 150gr, salsa di acciughe, ometto di Quaglia, coleslaw rosta e pan brioche homemade
Allergeni: glutine, latticini, una, senape, soia
€22.00
PULLED PORK BURGER: pane bun artigianale, pulled pork, coleslaw salad e salsa BBQ
(Aggiunta di patate al curry o fritte + 2€)
Allergeni: glutine, uova, latticini, senape, soia
€18.00
DOUBLE SMASH BURGER: pane bun artigianale con doppio hamburger di fassona piemontese 180 Gr, cheddar, guanciale croccante, pomodoro, insalata, ketchup
(Aggiunta di patate al curry o fritte + 2€)
Allergeni: glutine, latticini, uova
€18.00
Le carni:
ORECCHIA DI ELEFANTE: costoletta di vitello alla milanese (500 Gr), cavoletti di Bruxelles, patate al curry
Allergeni: uova, glutine, soia
€40.00
Picanha Roast-Beef: roast-Beef di Picahna, Jus di manzo, cipolla rossa confit, olio aromatico, purè di sedano rapa e salsa kabayaki
Allergeni: latticini, soia, sesamo
€27.00
I contorni:
Patate fritte
€5.50
Patate al curry
€6.00
I dolci:
CREMA CHEESECAKE: crema cheesecake, coulis di lampone fermentato, biscotto salato, olio EVO Frantoio Gallotti, basilico
Allergeni: lattosio
€8.00
CHURROS: con mousse calda al cioccolato fondente (5 pz)
Allergeni: glutine, uova
€9.00
HENRI LE ROUX: tortino cuore morbido al cioccolato, arachidi sabbiate, gelato al caramello salato, sale maldon
Allergeni: uova, frutta secca
€9.00
RUST CATALANA: crema catalana alla fava tonka, coulis di passion fruit, lime
Allergeni: uova
€8,00
Coperto
Pane e salsa
3.00
2.00